咖啡海绵蛋糕(纯海绵)

3 人做过这道菜
最近喜欢上海绵蛋糕,是因为恒温打发特别容易,想起以前也做咖啡味戚风,感觉还是挺好的,也就来做一个咖啡味海绵蛋糕吧。

用料  

鸡蛋 6个(一个约45克)
细砂糖 80克
牛奶 48克(或30克)
色拉油 30克(上面牛奶30克油就改为25克)
三合一咖啡粉 32克(不用咖啡换成26克低筋面粉)
低粉 76克

咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法  

  1. 主锅插进蝴蝶棒,糖、鸡蛋全部放进无油无水干净主锅里,设定12分钟/37度/速度3.5,打发蛋液。蛋液打发好的状态是牙签插下去不倒。注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋时间要增加到14分钟

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤1
  2. 打发好的蛋液是牙签插下午不倒。

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤2
  3. 色拉油和牛奶搅拌均匀。

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤3
  4. 咖啡粉、低粉、过筛备用。然后190/200预热烤箱模具。

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤4
  5. 设定1.5分钟/37度/速度1,这个过程把面粉一勺一勺从量杯孔倒进去(1分钟内完成)剩最后0.5分钟时把油、牛奶倒在主锅盖四周上慢慢滴下去。时间刚刚好。(另外一个搅拌面糊的方法:把面粉倒在蝴蝶棒二边,再倒进油和牛奶混合液,设定5秒速度3搅拌)

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤5
  6. 蛋糕液混合好状态。

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤6
  7. 烤箱190/200度中下层烤26分钟

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤7
  8. 出炉后倒扣,晾凉、取出切块。

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤8
  9. 也可以用这个办法混合

    咖啡海绵蛋糕(纯海绵)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-14 23:59:33
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