巧厨烘焙
黑白巧克力慕斯蛋糕
8
人做过这道菜
参考份量：6寸
冷藏时间:4小时
冷藏时间:4小时
用料
| 饼底材料： | |
| 奥利奥饼干碎 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑巧克力慕斯层： | |
| 牛奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 朗姆酒 | 7克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 白巧克力慕斯： | |
| 牛奶 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 朗姆酒 | 7克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法
-
将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
-
取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
-
将奥利奥饼干碎放入模具中压实
-
将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
-
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
-
再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用
-
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
-
将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
-
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
-
制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
-
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
-
再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
-
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
-
将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
-
取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
-
待慕斯凝固成型后取出脱模即可
