蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)
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人做过这道菜
爱喝酒的胖PO
用料
| 草莓 | 100克夹心用 |
| 蓝莓 | 130克做果酱用 |
| 细砂糖 | 30克做果酱用 |
| 柠檬汁 | 15克做果酱用 |
| 消化饼干 | 80克做底用 |
| 黄油 | 40克做底用 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)的做法
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材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着
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蓝莓打汁，加柠檬汁为了延缓氧化变黑，加砂糖开始加热至沸腾转中小火熬制
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挥发水分后，略微挂上的浓度就可以了
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奶油奶酪室温打发，天太冷了所以隔水打发了，一边打一边加入白砂糖，分两三次加入即可
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打完的芝士要顺滑无颗粒
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加入酸奶继续打两下，我用的酸奶含糖了，如果不好含的可以糖外加10克，不要多打以免打过度
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加入大部分蓝莓酱混合，如果酱结块了先搅拌下再加入芝士糊这时可以尝下味道，甜了等下淡奶油多加点，不甜可以蓝莓酱再加，自我调节，搅拌均匀加入控干水隔水融化的吉利丁液，继续拌匀
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淡奶油打到5分发，即浓稠有略微纹路立马消失
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把打好的淡奶油加入慕斯糊切拌混合
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拿出冷藏的模具，在黄油饼干底上先加入点慕斯糊，再加入草莓颗粒，之后再加入所有的慕斯糊，把大气泡震掉进冰箱冷藏4小时以上
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出品，脱模老样子用电吹风即可
