宮保雞丁
1
人做过这道菜
Serena_YK
一人食，或者兩人餐，總是缺不了一道下飯的菜。
再說剩了也不怕，不是還能做宮保雞丁蓋飯呢嗎？🤣
再說剩了也不怕，不是還能做宮保雞丁蓋飯呢嗎？🤣
用料
| 雞肉（胸或腿都可以） | 300g |
| 黃瓜 | 2/3根（因為我切菜的時候吃掉了1/3） |
| 大蔥（蔥白部分） | 1/2根 |
| 胡蘿蔔 | 30g |
| 生薑 | 4片（薄） |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 花生 | 20g |
| 生抽 | |
| 白胡椒 | |
| 郫縣豆瓣 | |
| 白糖 | |
| 白醋 | |
| 料酒 | |
| 水澱粉 |
宮保雞丁的做法
-
雞肉切丁。加澱粉，料酒，白胡椒，抓勻醃製。
-
蔥白切小段（目測6/7毫米寬），生薑和蒜分別切薄片，胡蘿蔔切1釐米左右丁。黃瓜切丁，和胡蘿蔔丁大小差不多的。
-
熱鍋放油，可以略寬一點，先把雞肉下鍋，炒至全部變色，盛出。
-
油鍋里放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油，放蔥薑蒜胡蘿蔔翻炒，到胡蘿蔔軟化，放雞丁，翻炒一下，加調味汁（1勺生抽+1.5勺白糖+2勺白醋），炒至全部上色，雞肉熟透。
-
放黃瓜丁和花生，略翻炒。水澱粉勾芡，出鍋。
小贴士
1，每個牌子的郫縣豆瓣，辣度和鹹度不一樣，放之前嘗一下，好確定用量。
2，喜歡吃辣的人，可以切幾根辣椒和蔥段一起炒。
3，糖的用量也根據個人口味可做調整，但是一點兒不放，好像就不是宮保雞丁味兒了。
2，喜歡吃辣的人，可以切幾根辣椒和蔥段一起炒。
3，糖的用量也根據個人口味可做調整，但是一點兒不放，好像就不是宮保雞丁味兒了。
