豆豉鲮鱼油麦菜

Name: 豆豉鲮鱼油麦菜
Ingredients: 一把油麦菜; 半罐豆豉鲮鱼罐头; 两瓣大蒜; 适量生抽

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小时候不爱吃油麦菜，觉得味道又苦又奇怪。长大后知道它有下火的功效，我又是易上火体质，便慢慢接受了它。这道豆豉鲮鱼油麦菜是我最喜欢的油麦菜吃法，鱼干豉油香浓，油麦菜苦味全无，只想一口接一口吃完整盘菜。

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用料

油麦菜	一把
豆豉鲮鱼罐头	半罐
大蒜	两瓣
生抽	适量

豆豉鲮鱼油麦菜的做法

食材如上
新鲜油麦菜洗净切段
大蒜切末
豆豉鲮鱼罐头取出一半鱼和豆豉，将鱼撕成小块
油热后爆香蒜末
放入撕碎的鱼和豆豉，炒香
放入油麦菜，加适量生抽调味，翻炒均匀
加盖小火焖三分钟，开盖收汁即可

小贴士

1. 打开豆豉鲮鱼罐头的时候小心手不要被割伤

2. 鱼肉撕成小块会让油麦菜更入味，鱼刺已经在罐头中变酥，只要不是小宝宝吃，大人都可以直接咬碎，不用在做菜之前刻意挑出

3. 豆豉鲮鱼罐头本身含盐，加生抽调味要适量，盐应该是不用放的，除非你比较重口味

4. 新鲜油麦菜炒完会出水，所以整个过程不需加水。如果出水太多不易收汁，可在最后一步加适量水淀粉勾芡，大火收汁即可

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