鳜鱼除鳞,去腮,清洗干净。放到菜板上,正面和反面各划3刀。
鱼肚子里放姜片和葱叶。
蒸屉上放一双筷子,把鱼放在筷子上,鱼身上放姜片和葱叶。盖上盖子开始蒸鱼,上汽后蒸10分钟左右。蒸的时间根据鱼的大小调节,一般鱼眼睛突出来鱼就蒸好了。
蒸好的鱼摆到盘子里。拿掉鱼肚子里和身上的姜片和葱叶不要。鱼身上摆上姜丝和葱白丝,再倒上生抽。小锅里热油。
油冒烟后倒到鱼身上,从头浇到尾。
放上朝天椒粒即可。
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