素油桃酥～酥有窍门

面粉(240g)、盐(1g)、小苏打(2g)、泡打粉(3g）逐一过筛在大一点的容器里、用筷子搅拌均匀！备用；

取一个大点的鸡蛋(常温!)，打匀蛋液，其中50克用来和面团，余下的几克刷表面；
⚠️土鸡蛋小鸡蛋需2个，蛋液要够50克；总之油和蛋的液量要足170克；

植物油(120g)、绵白糖(70g)、蛋液(50g)，混合，厨师机打匀，可以多打一会儿(打个3、4分钟)，一定要打到油与蛋液充分融合(如下图)，尽量打蓬松；
⚠️一定打融合！如果看着有浮油、就是没打融合，后期和面会渗油、难成团、整形难看！

第一步过筛拌匀备用的混合粉再次过筛、筛进第三步油蛋糖混合液里；

用刮刀拌匀成如上图状态，上手揉合成团(下图)；整个面团大约480多几克；

a、烤盘铺烘焙纸，将大面团分为20个粗糙小面团放烘焙纸上，一个大约24克(也可以根据各家喜好少分几个，每个大一点)；
b、逐个用双手掌搓光滑、搓圆；
c、小圆团放烤盘上、用手掌压扁，这样立体感强点😃；压扁的小饼大约直径4.5cm、厚1cm；

右手大拇指按压小饼中心一下(左图)，左手大拇指再反方向按压一下中心(右图)，形成小圆凹；这时小饼会扩大一点为直径5厘米左右；
（形成小圆凹喜欢用工具的就用工具哈，只要能有小圆凹就好😃）

余下的几克蛋液加水，按1:1的比例、余几克蛋液就加几克水(基本余下有3克蛋液就够用了)，打匀后，用刷子轻刷小饼表面；
此时或更早几分钟可以去预热烤箱：175度

表面全部刷好稀释的蛋液后，撒芝麻，黑的白的都可以；我黑白都撒了一部分，大伙儿看效果，喜欢哪个就都撒哪个吧😃

烤箱175度预热好，置中层，建议时间18分钟；我的烤箱烤16、17分钟就好了，各家烤箱会有差异，14、15分钟就注意观察，根据自家烤箱脾气调整时间就好；

出炉，口感酥香、且具标致、美貌的桃酥裂纹😍
成品直径约为6厘米(可以根据个家喜好在第5步时少分几个、每个大一点）