牛肉版炸酱面

牛肉切片再切条再切丁，剁碎，葱姜蒜切末

将5勺（这个菜谱中说的勺全是喝汤时候用的小汤勺，如上图）豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺老干妈倒在一个碗里，加5勺水，拌匀备用

热锅冷油，下葱末、姜末爆香（喜欢吃辣的可以加点干辣椒碎段爆香），放入牛肉馅炒至变色，加入上一步调好的酱，改中小火拌炒均匀，炖煮3-5分钟，出锅前点香油数滴，出锅

另起一锅烧水，同时洗净绿豆芽，摘净韭菜，洗净切3-5cm左右的段，水开后将绿豆芽、韭菜段先后焯烫熟，备用

烧一点油，将蒜末泼烫熟（可降低蒜的辛辣度），加适量醋，做成蒜醋汁备用

锅中加水煮沸，下面条，根据喜好煮至合适的软烂程度，出锅，加烫熟的绿豆芽、韭菜段等菜码，加两勺牛肉炸酱、一勺蒜醋汁，拌匀，开吃