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酱爆秋刀鱼

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晔梓的厨房  晔梓
因为放了大酱，秋刀鱼本身也带一点咸味。所以这次没有额外加盐。

用料  

秋刀鱼 6条
葱伴侣大酱 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 20粒左右
大料 1个
糖 适量
料酒 一汤勺
辣椒 4个

酱爆秋刀鱼的做法  

  1. 秋刀鱼去内脏洗净切块（去头后每条鱼切了六块，供参考）

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤1

  2. 鱼块裹面粉放入油锅煎至两面微黄

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤2

  3. 盛盘备用

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤3

  4. 冷锅冷油下葱、姜、花椒、大料、辣椒、大酱，翻炒

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤4

  5. 小火炒匀

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤5

  6. 加一小碗水、料酒

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤6

  7. 开锅后放入秋刀鱼小火慢炖

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤7

  8. 盖锅盖小火炖10-15分钟后，开盖大火收汁

    酱爆秋刀鱼的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2018-01-17 15:05:41
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