零失败超浓郁巧克力戚风蛋糕

在开始所有步骤之前，先称量好30g玉米油、30g牛奶、5g白砂糖和10g黑巧克力

热水起锅，放一个不锈钢盆子在热水中，水开之后转小火加热。

倒入黑巧克力

搅至融化

加入牛奶，搅匀

加入玉米油和细砂糖，搅匀。离火。

加3g朗姆酒，增加风味。如果不加，可换成等量的牛奶。

筛入低筋面粉和可可粉，Z字型手法搅匀

搅匀稍微有点干，没关系哦。

分离鸡蛋，蛋黄加入巧克力糊中。蛋清放在无油无水的盆中，先放一旁待用。

加入蛋黄搅匀之后就是细腻的糊状了。接下来打发蛋清（小贴士：此时可以160度预热烤箱）

蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。也就是提起打蛋头有这样直立的硬尖角。

打发好的蛋清先挖一勺到巧克力蛋黄糊里，翻拌搅匀，切勿画圈，手法参考妈妈炒菜

翻拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆里，抄底翻拌均匀，千万别画圈！

翻拌好倒入6寸模具（别用不粘模）
（打好蛋清接了个电话下楼拿快递，蛋白有点消泡了，亲们记得打发好蛋白尽快搅匀，别耽误时间，容易消泡。）

立即放入烤箱。160度上下火烤35分钟。

出炉立即倒扣，放凉之后再脱模

脱模之后就是貌美的戚风蛋糕啦

内部组织也非常细腻。

如果要做奶油蛋糕就切成三片。