简单海鲜打卤面
0
人做过这道菜
CM冰雪
我家娃爸不爱吃面，可是总是吃米饭，每次米饭都没人吃，后来家里有茄子，做了一次茄子肉末打卤面，娃爸说这样的面好吃，之后我就想起我姥姥做的海鲜打卤，可是天津的打卤太麻烦了，我就自己按自己做饭的经验来做，没想到味道得到娃爸称赞，只要我不知道做什么吃的时候，他就说吃打卤面！
用料
| 瑶柱 | 80g |
| 大海米 | 35g |
| 猪肉 | 130g |
| 鲜香菇或鲜口蘑其一 | 250g |
| 洋葱 | 半个 |
| 干木耳 | 发4个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 味极鲜特级酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 半勺（口重可多放，因为是做的卤，咸一点也没什么） |
| 糖 | 小半勺 |
| 大料 | 2个 |
| 鸡汤 | 30ml |
简单海鲜打卤面的做法
-
瑶柱和海米用清水泡上，水要留下一会放进卤里。肉，蘑菇，洋葱，木耳都切丁（我家今天没有洋葱，忽略！大葱切丁，蒜切片备用
-
我用的调料
-
热锅放油，葱、蒜炝锅炒出香味。（做卤的时候可以把水烧上，卤做好，面也能煮好了）
-
放肉丁翻炒到半熟状态
-
放生抽、味极鲜酱油、老抽、花雕酒，翻炒到肉丁熟
-
放木耳丁
-
放蘑菇（鲜香菇和鲜口蘑本身会出汤，尤其是鲜口蘑本身的汤汁很鲜，所以两种蘑菇做出来的味道略有不同，但是都很好吃）
-
先放盐，能更好的让蘑菇里的汤出来，进到肉里
-
放大料
-
放糖（因为我现在怀孕，有孕期高血糖，所以我用的代糖，大家可以放白糖）
-
把瑶柱和海米还有泡的水一起倒进去，翻炒
-
放鸡汤（如果锅里的汤已经可以掩盖住锅里的材料，鸡汤可不放）开大火收汤汁，汤汁可收到1/3后关火，这样很香（也可以收到一半后勾芡，我不喜欢勾芡，觉得那样没有直接收汤的好吃）。
-
出锅，我家人口淡，做的卤偏淡，基本一锅卤出来，都能当菜吃掉了，每次卤都不会剩
-
可以准备黄瓜丝，或者一些绰过的绿豆芽菜，或者别的菜码一起拌着吃！鲜香美味！
小贴士
我喜欢用鲜的香菇或者鲜口蘑，味道跟鲜美！
