金沙烤猪手

焯水：

猪手洗净，入冷水加两瓶盖酒

炖猪手：

焯过水的猪手再放入冷水中洗净，过程中发现没法去掉的猪毛，请粗暴地将那块面积的皮跟毛直接切掉🙃

洗干净的猪手放入冷水➕2勺盐➕2瓶盖酒➕姜块➕一根葱炖40分钟再闷20分钟，我用的是铁铸锅，炖的效果幸好，高压锅应该更理想

腌猪手：

将炖好的猪手再次洗净【血沫那些】，
➕生抽➕老抽➕一瓶盖酒➕花椒➕桂皮➕八角➕草果【轻轻拍开，裂个口即可】➕盐➕两勺糖

确保猪手们都沾上酱汁，最后猪皮面朝下，腌制30分钟

烤猪手：

1.烤盘上撒点水铺上锡纸【洒水能使锡纸更服帖】

2.猪皮面朝上码好猪手

3.在猪皮上撒上：分量都是薄薄一层
3.1 一层糖
3.2一层黑胡椒粉【研磨黑胡椒更好】
3.2一层五香粉
3.3一层花椒粉
3.4一层白芝麻
3.5一层蒜蓉
3.6一层盐
3.7一层糖
3.8一层面包糠
3.9每块猪手一滴花生油和一滴芝麻油

4.上下火，200度烤20分钟

5. 整盘取出，撒上葱花香菜

6.整盘放入，200度烤五分钟

7.开饭🤗