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马卡龙

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漫烘焙001的厨房  漫烘焙001
老师微信：joan_wuqiongqiong

用料  

A杏仁粉 90g
A糖粉 90g
A蛋白 33g
B蛋白 33g
Ｂ砂糖 15g
B蛋白粉 2.5g
C砂糖 75g
C水 23g

马卡龙的做法  

  1. 步骤图改天补给你们。
    A部分混合至不需要完全均匀

    马卡龙的做法 步骤1

  2. B部分打发蛋清，分两次加入砂糖和蛋白粉的混合物 打发至完全干性状态。

    马卡龙的做法 步骤2

  3. C同时打发糖水 糖水烧到118度到121度之间。烧到相应的温度放到不冒泡泡分次加入到B中，全程低速打发，至糖水均匀。放到不烫手后分三次加入到A中。

    马卡龙的做法 步骤3

  4. 装上三能7064花嘴挤出迷你马卡龙可以用回来装饰蛋糕

    马卡龙的做法 步骤4

  5. 玫红色天蓝色白色三种面糊混合挤出

    马卡龙的做法 步骤5

  6. 晾干至结皮后放入烤箱中下层热风170度烘烤11分钟

    马卡龙的做法 步骤6

  7. 出炉

    马卡龙的做法 步骤7

  8. 夹馅
    有空再补

    马卡龙的做法 步骤8

  9. 也可以微信直接私信。备注下来自下厨房

    马卡龙的做法 步骤9

  10. 马卡龙

    马卡龙的做法 步骤10

  11. 马卡龙

    马卡龙的做法 步骤11

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马卡龙相关分类

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该菜谱发布于 2018-01-20 10:00:08
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