巧克力裸蛋糕

蛋黄和蛋白分离在两个干净的盆中（盆里无油无水）

蛋黄里加入牛奶(我忘记买牛奶了，用酸奶代替的)、植物油、白砂糖，搅拌均匀

加入过筛的低筋面粉和可可粉，继续搅拌至顺滑即可

打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角即可（30克糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加） 这时可以预热烤箱了

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀拌均匀，不要划圈以免消泡！

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下翻拌均匀，记得不要划圈，以免消泡！
将蛋糕糊倒入8寸活底模具，双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。(孩子捣乱，来不及拍就放烤箱了)

​ 烘烤：(我用的格兰仕烤箱，温度比较高，大家根据自己的烤箱调节温度)烤箱预热180度，蛋糕放进去之后120度烤制45分钟左右即可看到蛋糕已经完全篷起来了，不知道好没好时可以用牙签插进去，如果牙签抽出来没有沾上蛋糕就代表好了，反之即需要再烤会儿

将烤好的蛋糕正着轻摔两次，然后倒扣，底部要有空隙，让水汽散发…… 晾凉脱模！

这时可以打发奶油了，奶油加入砂糖30g打发，蛋糕坯子脱模之后切成3片，蛋糕有弧度的一面在最下，最平整的在最上，一层蛋糕一层奶油，根据自己爱好夹些水果粒也可……最上边那层随便摆造型，水果上可以筛上糖粉，美美哒~