南瓜饼

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开始只打算做红豆馅,做到最后发现馅不够了,家里有巧克力还有刚买的一块榴莲,于是就做了巧克力馅和榴莲馅,算是意外惊喜。中途一些步骤忘了拍照,尽量用文字描述吧。

用料  

南瓜 一个(去皮后约890克)
糯米粉 650克
粘米粉 20克
红豆馅 一袋
巧克力 若干
榴莲肉 若干
糖粉 50克
面包糠 一袋

南瓜饼的做法  

  1. 将南瓜去皮,切薄片,上锅大火蒸15分钟,取出搅拌成南瓜泥晾凉备用。

    南瓜饼的做法 步骤1
  2. 家里锅比较小,我分三次蒸南瓜泥。这里的糖可按照个人口味,这次买的南瓜不是很甜,我加了50g糖粉在里面。
    南瓜泥与糖粉混合均匀后加入糯米粉,制作量大,可分次加入糯米粉,加入一些粘米粉,混合至没有干粉。

    南瓜饼的做法 步骤2
  3. 豆馅面包糠分别倒入盘中。
    南瓜面团包入豆馅,搓圆按扁放入面包糠中,正反面裹上面包屑,放入盘中。
    巧克力币敲碎,包入南瓜面团,沾面包屑,放入盘中。
    新鲜榴莲肉切小块,如果肉过软,可放置冰箱冷冻五到十分钟后取出包入南瓜面团,沾面包屑,放入盘中。

    南瓜饼的做法 步骤3
  4. 锅中放油,中小火炸南瓜饼,可分两次或多次炸,切忌不要用大火,否则南瓜饼不但外皮炸糊中间不熟而且颜值差。
    如果馅小一些,南瓜饼会鼓气像气球一样飘起,那是因为中间有空气遇热膨胀,馅大一些的话,南瓜饼会正常浮起,这时候可以判断南瓜饼基本炸熟,捞出。

    南瓜饼的做法 步骤4
  5. 待烧凉后食用

    南瓜饼的做法 步骤5

小贴士

1.南瓜可用普通南瓜或金瓜都可以;
2.糯米粉没有品牌要求,之前用过超市散称的糯米粉做出来也很好;
3.豆馅大家可以购买现成或者自制,这里我偷懒就买了现成的来用😜️;
4.巧克力建议大家选用可可脂含量在60%以上的巧克力,这样味道更浓郁,不建议使用牛奶巧克力和白巧,口感会差一些;
5.熟透的新鲜榴莲,肉质会比较软糯,可能不易包,大家可将榴莲肉切小块,放入冰箱冷冻一会,再取出包入南瓜面团;
巧克力馅和榴莲馅算是意外惊喜,大家可以尝试一下。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-01-21 15:46:27
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南瓜饼的答疑

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