風のように自由
入口即化的啤酒黑巧蛋糕
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人做过这道菜
特别喜欢这种小小的一听啤酒，比较适合女孩子的量，在家里放着装饰也很讨喜。不过正常的一听我也是能喝完的哈哈~
今天家里剩下零零碎碎的食材，就随便做了一个蛋糕，没想到啤酒跟黑巧的搭配还不错。口感很湿润，入口即化喔。
可可粉用的法芙娜，巧克力豆是梵豪登的，比较经济实惠的一个牌子。喜欢浓郁点的可以把奶粉全部替换成可可粉，啤酒用黑啤，糖量加到75g。
今天家里剩下零零碎碎的食材，就随便做了一个蛋糕，没想到啤酒跟黑巧的搭配还不错。口感很湿润，入口即化喔。
可可粉用的法芙娜，巧克力豆是梵豪登的，比较经济实惠的一个牌子。喜欢浓郁点的可以把奶粉全部替换成可可粉，啤酒用黑啤，糖量加到75g。
用料
| 啤酒巧克力液 | 95g啤酒+40g黑巧+60g牛奶+10g可可粉+25g奶粉 |
| 含盐黄油 | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 0.5g |
| 白砂糖 | 60g |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 最后刷面用的啤酒 | 40g |
入口即化的啤酒黑巧蛋糕的做法
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100g低粉过筛3次待用。现在天冷了，如果打发好黄油再筛低粉，你会发现，黄油又变硬了 Orz 蛋糕糊的制作过程中可以放在一盆温水里操作。
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60g牛奶加热到微烫，冲开10g可可粉+25g奶粉，趁热加40g黑巧使之融化，再加95g啤酒+0.5g泡打粉。泡打粉一定要最后加，不然受热就开始产生气泡了哦。
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100g含盐黄油软化，如果用的淡黄油，建议加1小撮盐增加风味。加入60g白砂糖打发到体积膨大发白，加入1小勺香草精+1个鸡蛋黄打匀。我用的粗砂糖所以有颗粒，有条件的可以用糖粉。
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啤酒巧克力液要分5次加入到黄油中，即加入1次打发均匀再加下一次，否则容易水油分离。
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最后蛋糕糊状态如图，我用的贝印小号磅蛋糕模具，满模的一条，不粘的很好脱模。烤箱中下层上下火170℃40min。烤好拿出来冷却3min脱模，让蛋糕侧躺防止回缩，晾到手温在6个面上刷上40g啤酒。切的时候要小心喔，因为hin软hin软~入口即化！
