红心火龙果无糖全麦吐司

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自从怀孕以后,比以前更加注重饮食中的糖份摄入,同时为了消耗买多了的火龙果,做了这个无糖配方的全麦吐司。

用料  

红心火龙果 1个
高筋面粉 153克
全麦面粉 200克
奶粉 10克
酵母 7克
鸡蛋 1只
椰子油 30克
6克

红心火龙果无糖全麦吐司的做法  

  1. 将火龙果用料理机打成泥状,鸡蛋打散

  2. 将除盐和椰子油以外的所有材料混合均匀(火龙果加鸡蛋的水份已经十分足够了,可以不用再放水了),并揉至面团光滑

  3. 加入盐和椰子油,将面团揉至扩展,能出膜即可,可以不用手套膜

  4. 将面团滚圆后,进行基础发酵,发酵到两倍大(手指沾面粉戳入后慢回弹且不粘手即可,我用的烤箱28度发酵,切记要放一盘水一起发,并在面团上覆盖一层保鲜膜,不然水分蒸发太多)

  5. 将面团分成三个同样大小的面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟

  6. 松弛好以后,将三个面团分别擀成椭圆形,卷1.5-2个卷,盖上保鲜膜再次松弛10-15分钟

  7. 再次将三个面团擀成椭圆形,此时要将边上的气泡排干净,然后卷3-4个圈,分别放入吐司盒

  8. 二次发酵,我还是用的烤箱发酵,保持38度,发酵到吐司盒的十分满就可以了

  9. 用烤箱180度上下火烤35分钟即可,其中烤15分钟的时候可以用锡箔纸铺在吐司表面,以免表面烤糊。

    红心火龙果无糖全麦吐司的做法 步骤9
  10. 出炉后冷却切片即可。

    红心火龙果无糖全麦吐司的做法 步骤10

小贴士

1.这个吐司和面的时候湿度较大,建议双手和案板上涂一层面粉,便于操作
2.每个烤箱不同,建议用牙签戳入吐司,若无面团带出即为熟了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

红心火龙果无糖全麦吐司相关分类

该菜谱发布于 2018-01-21 23:08:37
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