炒螃蟹
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人做过这道菜
千凉街夏令
用料
炒螃蟹的做法
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因为不敢处理活的螃蟹，所以我先把螃蟹放进锅内蒸，一直到螃蟹死掉，才拿出来在刷洗一遍然后掰开肚子上那层壳，切半，蟹黄部分撒上生粉
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将事先切好的生姜，蒜头，小米椒，花椒，放入锅中，再放入螃蟹主要煎一下蟹黄那面，蟹黄差不多凝固了就翻炒一下
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再放入大概一勺半的料酒，翻炒，再接着放入生抽半勺、老抽一勺、耗油半勺、白糖少许，继续翻炒，接着用小碗装一碗冷水，放入一点淀粉，搅拌，倒入锅中勾芡，烧开后转小火
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中途尝一下味道，咸了或者淡了可以再作调整，汤汁差不多了之后放入葱段，稍微翻炒一下就可以出锅了
小贴士
1、生姜多放些才不会腥，我觉得我放得刚刚好2、感觉白糖必不可少，非常提鲜
3、没有放盐，因为酱油已经放得比较多了
3、没有放盐，因为酱油已经放得比较多了
