精确的宫爆鸡丁
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人做过这道菜
Natasha39
中餐食谱都是适量，初学者没办法做好，研究尝试了很多次后，写个适合自己的，不那么复杂的，精确的能做好的。
2人份
2人份
用料
| 鸡腿肉 | 300g |
| 花生米 | 75克 |
| 黄瓜 | 200g |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 100g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 20颗 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 3g |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 淀粉 | 10g |
精确的宫爆鸡丁的做法
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鸡腿肉切块，1勺料酒3克胡椒拌匀腌
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准备配料：姜切丝，蒜切片，葱绿切末，葱白切段，干辣椒切小段，黄瓜切开去掉中间黄瓜籽（水多的部分）
准备汤料碗：2勺酱油，2勺醋，2勺糖
准备水淀粉 -
锅里3g油放入去皮的花生，小火！炸烤花生至焦黄，需要一直搅拌，特别容易糊！
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花生乘出，再次热锅冷油3勺，放入备好的葱姜蒜辣椒花椒爆香，放入鸡肉块翻炒，加一勺豆瓣酱翻炒，鸡肉全变白后，加葱段黄瓜，加汤料碗里的东西翻炒下，再加水淀粉翻炒匀。全程大火，鸡肉熟后加入的那些都只用翻炒均匀即可。
小贴士
炸花生不用很多油，要一直翻，易糊
没炒红油，因为太容易溅的到处都是
没提前过油炒鸡肉，用鸡腿肉，直接大火翻炒一样嫩。
一定要用鸡腿肉！没现成卖的的话，自己去皮去骨，2分钟一只也很快的。嫌肥的话，自己剪掉些大块好剪的肥肉就行。
没水淀粉的话，最后直接往锅里撒面粉，撒均匀点，搅拌，一样可以。
葱和黄瓜不用炒很久，鸡肉熟了后都要快。
没炒红油，因为太容易溅的到处都是
没提前过油炒鸡肉，用鸡腿肉，直接大火翻炒一样嫩。
一定要用鸡腿肉！没现成卖的的话，自己去皮去骨，2分钟一只也很快的。嫌肥的话，自己剪掉些大块好剪的肥肉就行。
没水淀粉的话，最后直接往锅里撒面粉，撒均匀点，搅拌，一样可以。
葱和黄瓜不用炒很久，鸡肉熟了后都要快。
