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马卡龙

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用料  

蛋白 180g
糖粉 500克
杏仁粉 500克
细砂糖 500克
水 150克
蛋白 200克

马卡龙的做法  

  1. 杏仁粉和糖粉充分拌匀

    马卡龙的做法 步骤1

  2. 加入180g蛋白拌匀  

    马卡龙的做法 步骤2

  3. 下一步打蛋白
    机器开慢速搅

    马卡龙的做法 步骤3

  4. 500g糖加150g水慢慢的等他水分减少 水蒸气越来越少 机器加快快速倒入糖水

    马卡龙的做法 步骤4

  5. 蛋白打硬 拉出尖 倒入其上的粉中 分多次加入拌匀

    马卡龙的做法 步骤5

  6. 加入适量色素 往一个方向拌尽量不要拌太过了

    马卡龙的做法 步骤6

  7. 底下垫烤盘100度的温度进烤箱 烘干 20分钟左右
    烘烤温度为上火130下火140  起裙边后为避免上色可把转为低温度继续烘烤 直至不粘底为止

    马卡龙的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2018-01-23 21:23:51
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