超简单的自制年糕食谱
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玫瑰在UK
不同于宁波糯米年糕，老家新昌的年糕是用晚米做的，口感劲道，怎么炒怎么煮都不会烂。
本食谱尽可能还原我心中的家乡味
本食谱尽可能还原我心中的家乡味
用料
超简单的自制年糕食谱的做法
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1.将糯米粉、粘米粉混合均匀（比例1:1，可以根据比例减少两种粉的量）
2.缓缓倒入温水，边倒边搅拌至耳垂的柔软程度
3.准备一个容器（最好底部宽的，建议用可微波的方形盘），取部分面团放入容器中铺平，盖上保鲜膜，留一个口子后微波炉高火1分30秒，取出搅拌一下后盖上保鲜膜留一个口子微波2分钟，如果面团上还有生面团那请重复本步骤延长30秒
4. 搅拌盆中抹少许麻油
5.将微波熟的年糕团倒入搅拌盆中，采用木锤先沾水再敲打面团的方式，年糕团变成表面光滑后转移到台面上分剂子，如果要搓长条状的就大一点，否则就小一点，这个没有固定要求，分剂子后继续揉搓整一下形即可
6.风干后冷藏保存
小贴士
跟用纯晚米做的家乡年糕肯定有一些区别，本食谱只是尽可能还原家乡味。若有操作上的疑问，欢迎大家留言：-）
