吐司面包

准备材料（其中鸡蛋也可打散成全蛋液，黄油不用隔水融化）

40克面包小麦粉+43克沸水均匀搅拌，制成烫种，盖保鲜膜放一边晾凉备用。

除黄油外的材料全部混合。
面粉210克+糖30克+盐2克+干酵母5克+鸡蛋或可打散成全蛋液，边搅边慢慢加入牛奶（因鸡蛋大小不同重量不定，所以可根据情况调整牛奶的量）。

将第一步的烫种加到混合物中（烫种要放凉才能加入不然会影响后面发酵）

均匀揉成面团后，盖保鲜膜静置十分钟，使面团产生面筋（时间越长面筋越多，下次15分钟看看会不会更快出手膜）

此时面团面筋比较粗糙

加入黄油。
这里我提前将黄油隔水融化了，所以整个面团变得比较油和稀，下次黄油不必提前溶化，且用量减少到15克，再试试。

在案板上来回搓面团，生成更多面筋。揉至能出手膜，裂开的洞边缘整齐。（没有拍很好的图）
大概揉一个小时。

将面团整理成表面光滑的圆团放入盆中盖保鲜膜入烤箱第一次发酵，烤盘中单独放热水保湿，烤箱温度45°大概30分钟，途中可观察发至2-2.5倍大就可以了。手指蘸面粉戳面团不回弹。

用手按压面团将气挤出

称重，均分成3份

揉成圆团盖保鲜膜松弛20分钟

取出一个面团擀开

两边分别向内折起后再对折，再擀开，卷起，收边。

放入吐司磨具

入烤箱进行2次发酵，温度45°30分钟，同样中途观察，发至8或9分满即可。

烤箱面包模式，即上下火160°50分钟。
如果之前没有用烤箱发酵，此时烤箱先120°预热5分钟再开始烤。
如用无盖吐司磨具，面包上色后记得上边加盖锡纸，以免过度。

出烤箱后立刻出磨放凉。

😋。