糖果子
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人做过这道菜
二小姐杜平
儿时过年必备零食，出生于江苏苏北的一个小镇，从小过年家里过年必备的就是这糖果子，也只有在春节期间集市上才有糖果子销售，每每在外地吃到各地美食，偶尔终究会想起这个味道，最简单的方法最原始的味道，香，酥，脆，甜，最重要的是制作过程会很开心
用料
糖果子的做法
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用烧好的开水烫面，用筷子搅拌，水慢慢加，直到没有生粉，开始揉搓和面，分拳头大小剂子，擀面皮，成0.5cm 厚
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擀好面皮，切成五厘米宽面片，叠在一起切成0.5cm宽的长条
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锅中加油，图为自家压榨花生油，南京降雪气候凉，花生油有凝固
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用纱网将糖果子上的面粉抖落
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油热时，下锅，直至炸到金黄
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捞出沥干油
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另起一锅加少量水倒入糖，不好搅拌，小火熬制，将水分蒸发，糖水成拔丝状态
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倒入部分炸好的糖果子关火，不断翻炒，直至出现白色糖霜为止
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成品，冷却后食用，脆，香，甜，过瘾
小贴士
一定要开水烫面这样炸出来才够脆，熬糖霜是，糖水不用搅拌
