黑骑士面包
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人做过这道菜
康妈亲焙
用料
| 馅 | |
| 铁塔淡奶油 | 110克 |
| 太古细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 奥利奥饼干 | 44克 |
| kiri奶油奶酪 | 220克 |
| 主体 | |
| 总统黄油卷 | 28克 |
| 王后高筋面粉 | 230克 |
| 王后低筋面粉 | 22克 |
| 太古细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 法芙娜可可粉 | 22克 |
| 水 | 143克 |
| 燕子金装干酵母 | 3.3克 |
| 装饰 | |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 法芙娜白巧克力 | 适量 |
黑骑士面包的做法
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厨师机加入水
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加入鲜酵母（你们用干酵母，配方是干酵母）
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加入细砂糖
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加入蛋液
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加入高粉，低粉，可可粉
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拌到无粉，加入盐，继续拌到扩展状态。我家厨房机五档6分钟
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加入黄油继续拌5分钟
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出膜，揉成团。放入26度发酵50分钟。
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手指沾粉，插洞检查，微缩不回缩不塌就行。
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分团
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滚圆
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静止15分钟
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擀长
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反过来，从上到下卷起
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静止十五分钟
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再擀开，反过来
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卷起，收口捏紧
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放入金盘，32度发酵，湿度80。发酵50分钟
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发酵好
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预热200度，中层，上火200，下火180。15分钟，出炉震一下，再取出待凉
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做馅，奥利奥饼干装入保鲜袋，压成粉
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奶酪软化好
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加入糖，柠汁
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打发好，加入淡奶油，继续低速打发一分钟
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加入饼干粉，拌均匀，装入裱花袋
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装一个大点的裱花嘴
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面包凉后中间切口，拼入奶酪馅
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筛入防潮糖粉
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挤上白巧克力做装饰
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开食
