奶香鹅蛋(升级版)
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人做过这道菜
笑西西
鹅蛋，不是所有的市场都有卖，若有似无的蛋腥味也让它无法成为餐桌上的常客。只有孕晚期的时候才会四处寻觅。据说每天一颗能去胎毒，吃了bb皮肤光滑如蛋清。鹅蛋组织韧性很强，手动调蛋很难均匀(没试过电动打蛋器)，蒸好的鹅蛋会分层，柔韧的蛋清沉于碗底，松软的蛋黄处于上层。一碗鹅蛋，两种口感。奶香蛋黄吃起来有芝士的口感，底层蛋清有砵仔糕的q弹。这也是蒸鹅蛋的奇妙之处。不说了，我去蒸鹅蛋了。
用料
| 鹅蛋 | 一枚 |
| 牛奶(调制蛋羹用) | 180毫升 |
| 牛奶、奶粉或炼乳(调制糖水用) | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
奶香鹅蛋(升级版)的做法
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将鹅蛋和牛奶打匀，待锅中水沸之后，放入蛋羹，盖盖中火蒸8分钟，关火后别揭盖，闷五分钟以上。确保熟透和嫩滑。
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加入炼乳或调好甜度的牛奶即可享用。
小贴士
蒸蛋的碗我通常选用菜碗，一是深浅适中，一是鹅蛋确实够大，饭碗装不下。蒸制时间和容器深浅有关，浅平盘碗，时间要相应缩短，深炖盅则要延长。具体时间，酌情把握，应该也都是1-2分钟以内的调整。最好的蒸蛋，表面是光滑的，内部组织是凝固有弹性的。切记蒸过头，那就没法补救了。
