紫甘蓝酱肉包子

先发面，把安琪酵母倒进杯子里，将不烫手的温水20-30度左右的水，倒进杯子里，把酵母搅匀，一边用筷子搅面，一边倒酵母水，慢一点，如果水倒光了还是不够，就再往杯子里面倒温水，再继续搅，搅到面像耳垂一样软的时候，就可以开始揉面团了，可能有一些粘手。揉好了之后，盆里撒好面粉，把揉好的面团放进盆里，盖上盖子或盖上保鲜膜。放在屋子里暖和的地方。

把紫甘蓝切成丝然后再切成丁，备用。

我买的是这样切好的肉丁，如果家里是整块的肉，还需要把肉切成丁，或者直接用肉馅。

葱姜蒜切末，备用。多放点葱和蒜会好吃。

把锅烧热，多倒些油，油热之后炒葱姜蒜，飘出香味后，开小火放肉，边炒边搅拌，肉会炒出很多水分，然后再放甜面酱和豆瓣酱、生抽、老抽炒完晾凉备用。

检查面发的程度，成蜂窝状就可以了。

炒的肉晾凉之后，把切好的紫甘蓝、葱放进肉里搅拌，再放入适量十三香和香油，搅拌均匀。尝一下，如果味道淡的话，就再放点盐。

把发好的面，先取出一半（先包着，包完了再把另一半取出来继续包，省的晾干了），在案板上揉面团，然后揉成长条，切成一个一个的（像做饺子一样，就是比饺子的大一些），然后揉成一个一个的小面团，擀到5毫米厚就可以了，不能太薄。然后捏成小包子。

先把水烧开了，再把包子放进锅里，不能挨太近了，大火蒸十分钟。十分钟后不要着急打开锅盖，焖3分钟。掀盖的时候小心别让水滴到包子上面。