凉拌茄子

圆茄子：切成如图的7cm的条就可以了！

长茄子：长的茄子分成三段，短一点的切成两半就可以了！如步骤二中一样！

1. 大火煮一锅水
2. 茄子放入中火蒸12mins（或煮10mins）
3. 放置一旁冷却

Tips：
强烈建议蒸茄子！煮的茄子发绿，颜色不好看，而且煮口感不好。相反蒸出来的颜色是紫色。
只要筷子能够轻易的穿透就可以了！

1. 两瓣大蒜切成末

Tips：
大蒜！灵魂所在！一定得放！可以稍微切碎一点这样不会有大蒜的辣味，之后可以用油去除辣味。

必备：
1. 加入2勺生抽
2. 加入1勺镇江陈醋（可能微酸～夏天开胃)
3. 加0.8勺糖（根据自己口味0.8最少）

升级版：
4. 加入1/2茶匙辣椒粉（根据自己口味）
5. 加入1/3茶匙盐（个人觉得没必要了）
6. 加入1/2茶匙白胡椒粉（哦喜欢）
7. 加入1/2茶匙鸡粉（不健康但鲜可用蚝油）

最后：
8. 油烧热冒烟加入

Tips：
凉拌菜的体积黄金比例：
生抽：陈醋：白糖=2:1:1 + 2瓣大蒜
可以加少许辣椒粉之类的增加辣味

1. 茄子撕成小条
2. 静置3mins
3. 沥干水分

浇上酱汁就行了
撒上小葱、小米辣和香菜来摆盘哦！