披萨饼 Pizza
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QY_德国烘焙
用料
| 2个Sucuk披萨饼(直径30cm): | |
| 中筋面粉 Mehl T. 550 | 400g |
| 盐 Salz | 1小勺 (6-7g) |
| 温水 Wasser lauwarm | 220g |
| 鲜酵母 Hefe frisch | 20g |
| 糖 Zucker | 1小勺 |
| 橄榄油 Olivenöl | 25g |
| 披萨酱 (自制) Pizzasauce | 4-6勺 |
| 马苏里拉奶酪 (切片) Mozarella | 1个 (125g) |
| 灯笼椒 (切丁或切丝) Paprika | 1个 |
| 香肠 (Sucuk 切片) | 250g |
| 蘑菇 (切片) Champignons | 250g |
| 高达奶酪丝 Gouda gerieben | 150g |
| 2个金枪鱼披萨饼(取代香肠和蘑菇)： | |
| 金枪鱼 Thunfisch | 2罐 (2x130g) |
| 洋葱 (切丝) Zwiebeln | 2个 |
披萨饼 Pizza的做法
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酵母和糖放入温水中搅匀，加入面粉，盐和橄榄油揉成均匀面团(如面团太粘可稍微加点面粉再揉匀，尽量软而不粘)，加盖发酵约一小时体积变成至少两倍大。
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平台上撒面粉，取出面团，揉去气泡，均分成两份，整成球形，盖薄膜醒发15分钟。
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两个披萨烤盘(直径30cm)里抹橄榄油防粘。用手把面团压平，一只手背托住，边转边用另一只手向外拉伸展开面团成大面饼(边上一圈留厚点)，放在烤盘里，用手按压推动调整面饼铺满整个烤盘，边上挤压出一圈高的面团(可防止烤时液体流出)。
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在面饼上先抹一层披萨酱。
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均匀放上马苏里拉奶酪和灯笼椒。
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接着放香肠肉片(Sucuk)。
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肉片上放蘑菇，最上面撒高达奶酪丝。
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放入预热好的烤箱上下火220°C烤约15分钟，面团变金黄色出炉。(如果两盘同时烤改为风扇200℃，烤15分钟后上下盘交换位置，继续烤5-10分钟。)
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或者做金枪鱼披萨饼: 第5步后放金枪鱼、洋葱和撒高达奶酪丝后同样烘烤约15分钟。
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享用！
小贴士
1. Sucuk是一种土耳其式大蒜牛肉香肠(土店里有卖)，特别适合做披萨饼，配上蘑菇烤出来非常好吃。
2. 香肠亦可用其它意大利香肠或火腿肉肠等代替，喜欢吃什么肉和配菜可随意哦。
3. 烤盘可以用方形的，重要的是面饼边上一圈要高，不然烤时会有液体流出来烤黑掉。
4. 如果喜欢吃面饼薄一点的披萨饼，可以把面团分成三份，整成球形压平后用擀面杖擀成又大又薄的圆面饼，边上一圈稍微留厚点。
2. 香肠亦可用其它意大利香肠或火腿肉肠等代替，喜欢吃什么肉和配菜可随意哦。
3. 烤盘可以用方形的，重要的是面饼边上一圈要高，不然烤时会有液体流出来烤黑掉。
4. 如果喜欢吃面饼薄一点的披萨饼，可以把面团分成三份，整成球形压平后用擀面杖擀成又大又薄的圆面饼，边上一圈稍微留厚点。
