花卷
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人做过这道菜
Joeyoyo
自家的清淡配方
记录一下
16个
不喜勿喷…
记录一下
16个
不喜勿喷…
用料
| 面粉 | 500g |
| 水 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1-2只 |
| 糖 | 6-10g |
| 酵母 | 6-10g（看天气） |
| 盐 | 小半勺 |
| 花生酱配方（可换芝麻酱）↓↓↓ | |
| 花生碎（芝麻碎） | 100g |
| 温热水 | 适量 |
| 红糖（甜口） | 20-40g |
| 盐（咸口） | 3g |
花卷的做法
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除盐外，面团材料混合，最后加盐
ˇ小窍门ˇ待揉成絮状再加酵母
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静置十来分钟
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弄馅料
花生／芝麻碎 加 糖／盐 加 温水
拌成浓稠酱状
（或者可以用市售芝麻酱，方便）
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擀面皮成长方形状
均匀摸酱
卷起
切16份
每份再对半切
叠起
轻压
用筷子从中间按下
用手捏住两头，轻慢拉长
扭一扭 卷起即可
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蒸锅加足量水
大概一节半左右手指吧…
我妈教我的…
发酵两小时左右
ˇ小窍门ˇ明显长高或掀盖闻到麦香味即可开蒸
还是我妈教的…
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蒸二十到三十分钟
关火关电
闷它十来分钟
出炉吃一个
剩下待凉透后保鲜袋装好放冰箱
早餐拿来蒸十多分钟
加个鸡蛋
一杯奶
这就是幸福的味道…
