泡发海参

Name: 泡发海参
Ingredients: 一斤野生干海参; 适量纯净水

1 人做过这道菜

凯瑟琳k

今年第一年吃海参！婆婆帮忙泡发的，赶紧记录下来！海参每年冬至开始吃每天一只或半只，吃81天！保证一年的抵抗力

用料

野生干海参	一斤
纯净水	适量

泡发海参的做法

第一步浸泡干海参（没拍照片），用无油干净的有盖锅子罐子加足量纯净水浸泡干海参，我一般是晚上开始浸泡早上换水再到晚上换水，再到早上换次水或者就已经可以清洗，一般浸泡24小时至48小时就行。（最后一次水不用倒掉可以用来初清洗，当然家里有净化水更方便）然后就是用剪刀✂️剪开海参至两头。清洗时先用手去除海参一头白色牙状物（照片又忘了），然后用水冲洗干净，里面的内筋是好东西不要弄掉
刚泡的样子
放入干净电饭锅内，加入足量浸没海参的纯净水，我家买的海参我一般用煲汤1小时就可以了，用筷子夹住海参中间，两头往下自然能下弯时就好了，可以把已煮好的海参取出。（每家的海参不同，煮焖时间也会不同）第一次泡发海参或者换其他家海参时可以在半小时左右检查一下海参有没有变软，如果变软并且两头下弯时也可以取出，假如一小时到了还没好的那可以继续在锅里焖煮。
发海参有好多方法可以用暖瓶高压锅，！我们用的电饭煲一斤海参 86只，分两次发的
出锅的海参
纯净水泡着继续发！可以加冰块继续发！我们没弄
这样就发好了！控水放冰箱找一个蓖帘垫一层油纸或食用塑料袋挨排摆隔两个小时拿出来活动一下，然后在冻好在拿出来抖动一下就可以直接分好装冰箱！吃的时候头天晚上拿出来用纯净水泡发第二天热一下或者煮粥煮面都可以食用
每次一个或者半个
吃81天

小贴士

注意泡发的过程不要沾到油，泡好放冰箱。有的人，一周一个人吃一个就可以。多了也没什么用
检查海参是否水发好的标准有两个：
      第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续发制；
      第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工。
      如果海参闷煮后达到这两个标准，就认为达到要求了。海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
      很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实这是片面的，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳的，通常饭店、宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭食用完全没必要那么做。