1c❄️做珍妮曲奇
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人做过这道菜
yanwobuer
非正常曲奇研究中心
黄油篇：个位数的室温下，怎么做曲奇？黄油是重点 ，本篇从软化状态，打发程度，研究
黄油篇：个位数的室温下，怎么做曲奇？黄油是重点 ，本篇从软化状态，打发程度，研究
用料
| 黄油 | 100G |
1c❄️做珍妮曲奇的做法
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常常有人问，黄油软化到什么程度？ 有温度计的同学-黄油软化温度在20度左右；没有温度计的同学，看这里-呈现膏状，如果还有图中的白心，请继续软化
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黄油软化好的正确姿势，硬心消失，整体顺滑
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打发到颜色发白，体积膨胀，到羽毛状？这样够吗？周边出现小尖 小羽毛！No，No，No，不许偷懒，继续打！
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意？尖端变长，通体呈现乳霜！麒麟臂同学，祝贺你，快差不多了！
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我再打了10秒，注意颜色，还有大羽毛的尖端，奶油状，收工！前后共5分钟，就可以晒粉了
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看，蕾丝小姐出炉啦！饼干内部注满蜂窝，那是裹入的空气形成的，很酥松！
小贴士
烘培路上，一步一坑，丢了4斤黄油，摸索出来方法，欢迎大家一起来讨论
