羊肉绰水（凉水下锅，同时放入生姜、料酒）。
去浮沫捞出，锅内倒少许油煸炒一下，捞出备用
锅内稍微多点油，加入 生姜、蒜、一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入花椒、一小撮小茴香、八角、干辣椒、炒香后放入羊肉煸炒。
倒开水，锅内加入 生抽、老抽、冰糖、橘皮、烧制1小时，再加入胡萝卜，放点盐，煮个10多分钟即可。
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