煮食 | 鱼肉松，每一根刺都是手工挑出来的，你和猫咪知道
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人做过这道菜
煮食潮州-Qm
俗话说「畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉」。重庆水煮，湖南剁椒，山东糖醋，关于鱼肉的做法千变万化。晒成鱼干，制成鱼饼，腌渍罐头，保存鱼肉的做法也是数不胜数。
这次来制作便于保存和携带的肉松，肉松从蒙古帝国早期便被作为干粮食用，用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。现如今肉松已是亚洲常见的小吃。
鱼肉松多用草鱼、松鱼、鲤鱼、黑鱼等体型较大，骨头较少的鱼制成，把鱼的头尾去掉，脊椎和内脏取出，鱼皮片下来，剩整条的肉，备用。
这次来制作便于保存和携带的肉松，肉松从蒙古帝国早期便被作为干粮食用，用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。现如今肉松已是亚洲常见的小吃。
鱼肉松多用草鱼、松鱼、鲤鱼、黑鱼等体型较大，骨头较少的鱼制成，把鱼的头尾去掉，脊椎和内脏取出，鱼皮片下来，剩整条的肉，备用。
用料
煮食 | 鱼肉松，每一根刺都是手工挑出来的，你和猫咪知道的做法
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蒸熟鱼肉。
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将所有鱼刺剔除。
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用刀面平压鱼肉成肉末，残留的鱼骨也给捡出来。
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鱼肉末入锅加盐，15克/斤；均匀翻炒至半干状态。
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配料。
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加入沙茶粉、白砂糖、酱油 。
加入沙茶粉，可去腥提香。白砂糖提鲜，软化口感。酱油提色。
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最后将所有配料翻炒均匀，小火慢翻待水分蒸发至呈现松绒的状态，越是干燥保存时间越久。
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送粥，真的超好吃。
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送礼也是佳品。
小贴士
1. 这个配料制作出来的鱼松稍咸微甜，送饭下粥正好，用量还可根据个人喜好做调整。
2. 自家制作，没有添加防腐剂，冬天里可以保存半个月。
2. 自家制作，没有添加防腐剂，冬天里可以保存半个月。
