香甜而不腻的红烧肉

葱姜蒜八角花椒小红椒香叶桂皮备用，五花肉洗干净切成2厘米左右的块状。锅内放入凉水，放入葱段、姜片，冷水下五花肉，倒入少量料酒去腥。待水开，把五花肉撇净浮末捞出淋干水分，然后放入无油无水的热锅内炒出五花肉自带的油分，这样吃起来不油腻。五花肉炒出油之后铲出备用，用锅内多余的油和冰糖一起小火炒一下，等冰糖化成咖啡色时放入半碗开水煮两分钟，盛出熬好的糖汁备用。

把八角、花椒、蒜片、红椒、香叶、桂皮一起放入无油无水的锅内干煸出香味，然后，把五花肉放进去再继续炒两三分钟，把熬好的糖汁浇到五花肉上，再放少量生抽和酱油。然后，倒入半瓶普通啤酒（淹没五花肉就行）大火煮半个小时，等快煮好的时候再放点盐。

关火，装盘。