威斯康辛风味Mac & Cheese
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 犹太盐 | 适量 |
| macaroni、fusilli等中小型意面 | 8盎司(227g) |
| 无盐黄油 | 1大勺(15ml) |
| 普通面粉 | 1大勺(15ml) |
| 芥末粉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
| 全脂淡奶 | 12盎司(340g) |
| 淡味切达芝士 | 2杯(473ml) |
| 美国芝士* | 1/4杯(59ml) |
| 棕芥末酱 | 2茶匙（4.9ml） |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
威斯康辛风味Mac & Cheese的做法
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坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面。
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锅中倒入黄油，中火融化。倒入面粉、芥末粉、卡宴辣椒粉搅打1分钟，然后倒入淡奶边煮边搅5分钟左右，稍稍收浓汁。倒入芝士搅匀，然后倒入意面搅匀，把保留的1杯面汤全倒进去，再加2茶匙棕芥末酱搅匀。撒适量盐和胡椒粉调味。
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将意面填入一个提前刷了黄油的烤碗里，顶上撒上1/2杯擦丝的切达芝士，开烧烤架烤到融化为止（看清是烧烤架不是烤箱，没烧烤架你就放明火上烤）。
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小贴士
*美国芝士就是超市里常见的那种没有名字的小黄方片，可能叫什么早餐芝士之类的。
