超简单戚风蛋糕 奶油蛋糕 无樱桃之巧克力可可蛋糕，亦可有樱桃之黑森林蛋糕，附自制樱桃酒

做樱桃酒。没有樱桃的省略这步就好步。做出来依然好吃哦。
十多颗大樱桃对半切开，去核，倒一小瓶盖朗姆酒，加30g糖，放入切好的樱桃，冰箱冷藏一晚。

确保放蛋清的盆子里无油无水！把蛋清和蛋黄分离后分别放进盆子里。
之前我一直用分蛋器的，后来发现直接用鸡蛋壳控制更方便更省时间。
鸡蛋选新鲜的，表面不要有水。分好后，蛋清放入冰箱冷冻！！！也就十来分钟，拿出来混合正好周围有点冰渣，这有利于蛋白打发稳定哦～

蛋黄加入水/牛奶+无味油+细砂糖1用打蛋器或者刮刀搅拌均匀乳化（不再是水油分离状态）后放一边备用。

将低筋粉+可可粉+咖啡粉称量好混合入筛子里等着筛之。

细砂糖2称出来。蛋白滴入几滴柠檬汁后，用电动打蛋器搅打。大鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖2，继续搅打至蛋白变细腻再加入第二个三分之一的细砂糖2。搅打一会再加入剩下的细砂糖2。
通常我都是低速打到大鱼眼泡，中速打细腻，高速打纹路后低速搅打，过十秒左右停下来看看状态。
出现直立尖勾停下备用

烤箱160度（温度计显示温度）预热

将步骤3的粉筛入蛋黄糊内翻拌，不要画圈以免起筋。

用手沾点蛋白霜看看状态，细腻有型（如果打发不够就用手动打蛋器抽打几下试试效果）取三分之一加入蛋黄糊，按步骤六手法翻拌。均匀后，把蛋黄糊倒入装有三分之二蛋白霜的盆里，翻拌均匀。这个过程要快而轻，不要压糊糊。

将搅拌均匀的糊糊从大约20厘米高处倒入6寸模具，注意不要倒外面，我经常干这事。。。

用力震两下模具，旋转一圈去气泡。烤箱调整150度然后将糊糊放入烤箱中！下！层！使模具上下受热均匀啊。我经常忘记了就放中层，导致表面上色过快

烘烤时间40-55分钟根据自己烤箱情况调节。
定个闹钟，35分钟之后我都是随时观察烤箱内情况

自我感觉差不多了，拿个牙签插到蛋糕体底部拔出看看是否有糊糊带出，干燥的就可以出箱了。

出炉的蛋糕立即放到案板上轻震两下，然后马上倒扣到晾架上。等完！全！冷却之后，用手轻轻按压边缘一圈，卸下蛋糕圈，再按压底边卸下蛋糕底。

将蛋糕体切成三层备用，不好看的放中间层。
咖啡酒制作好备用。
草莓切均匀薄片备用。
淡奶油加细砂糖3打发到可以裱花状态备用

放一层蛋糕坯，轻轻刷一层咖啡酒或者之前做的樱桃酒，不要太多。放一层奶油，铺一层草莓片，然后可以将少量巧克力屑撒在上面，风味不一样哦。
接着放第二层，重发上边步骤，最后放入顶层蛋糕坯，周身抹奶油。

巧克力屑用刮刀等（不要用手！会化掉）轻贴在边缘奶油上，轻撒在上方，然后做想要的装饰。
口味比较轻，所以除了水果，别的加的都少。。。

酸酸甜甜混合着巧克力和咖啡的味道，好吃不腻！渣渣的拍照技术