红烧大虾
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人做过这道菜
小晴天爱下厨
平时就很爱吃海鲜，大虾更是必不可少，根据外面餐厅喜爱的口味自己加以改良，没有外面的添加剂却依然保持了食物的美味！
用料
红烧大虾的做法
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罗氏虾洗净，开背，沥干水…配菜也统统洗干净…
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锅烧热，下油。油温上来后放切好的生姜和大蒜（切成小丁即可），待香味出来下小米椒，小火稍微炸一下，转大火下虾。
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大火翻炒大虾，待虾变色加米酒继续翻炒，加蚝油、鲜辣粉、一点点老抽、生抽，转中小火，下切好的青线椒和小葱段，继续中小火翻炒至熟透出锅。
小贴士
这个菜步骤很少，但小贴士真的很多。1、米酒，这个真的很重要，一定要买一碗一碗那种带酒糟的碗装米酒，我平时超市买，要买甜甜的那种，但是不要买成桂花味的。2、炒虾的时候多下米酒，平时都是大半碗的放，酒汁儿都倒进去，因为不加水，怕后面烧干。3、加蚝油，要多加一点，因为不放味精，靠这个提鲜啦，还有麻辣鲜，平时我用王守义的麻辣鲜，不要买错，这类调味粉品种繁多。4、另外老抽一点点就好，仅调色，生抽可以正常量放。5、千万不要懒，青线椒，小葱段一定要，小葱只要葱白部分切段即可，青线椒切小段。它们的功效不仅是好看，也是可以调味提鲜，使菜品的口味更加丰富。
