香菇腊肉饭
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人做过这道菜
琰丹月-4
身在异乡，每个人都有深深的乡愁，听说每个人都会找到一种寄托借以排遣，我想到的方式就是做饭，无限接近的家乡味，让我踏实又安心，很多次安抚了在乡愁中徘徊的晴子姐姐。
咳咳，说的有点多，还严重偏题，菜谱第一步，背后的故事，，哈哈哈。
奶奶从家里寄来的腊肉香肠，知道我不喜欢吃煮的腊肉，千叮咛万嘱咐，不要扔了。哪敢啊，心意这么重，记得收到的时候，在经历很困难的时刻，因为太过糟心，竟然没来的及欢喜。这不马上放假过年了吗，得赶快清空冰箱内存啊😊
咳咳，说的有点多，还严重偏题，菜谱第一步，背后的故事，，哈哈哈。
奶奶从家里寄来的腊肉香肠，知道我不喜欢吃煮的腊肉，千叮咛万嘱咐，不要扔了。哪敢啊，心意这么重，记得收到的时候，在经历很困难的时刻，因为太过糟心，竟然没来的及欢喜。这不马上放假过年了吗，得赶快清空冰箱内存啊😊
用料
| 米 | 2.5~3杯 |
| 干香菇 | 10~15朵 |
| 玉米 | 1/3个 |
| 土豆 | 1/2个 |
| 豌豆 | 一小把 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 青菜(可有可无) | 2颗 |
| 小葱 | 少许 |
| 腊肉 | 一小块 |
| 腊肠 | 一根 |
| 醋 | 少许 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 五香粉(没有也可) | 少许 |
| 蒜 | 3~5瓣 |
| 自制红油或油泼辣子(没有也可) | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
香菇腊肉饭的做法
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打好米，淘米，按煮饭的量加水，一般电饭煲都有刻度线，除非你对米饭软硬有偏好，一般都非常合适啊嘻嘻😄
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准备好食材，洗净备用
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腊肉香肠，用热水洗两到三次，香肠放到水里煮，煮熟凉透后切片备用，腊肉切丁备用。
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用开水泡干香菇，可提前泡发，泡开的香菇，才能出味。另外，泡香菇的水不要倒掉，加到米里煮饭，最香。
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各种食材备好，准备炒料
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锅里放油，油三成热后，放腊肉香肠，炒香出油，加剁碎的蒜出味嘛，(之前尝试加过生姜，发现口感不够好后放弃，哈哈哈)，再加香菇，翻炒均匀后再加土豆胡萝卜玉米青豆，调中火，加少许盐，鸡精，五香粉，生抽半勺(不能过多，怕咸，后面会加)，醋几滴提味，加油泼辣子一勺出香出色，再翻炒均匀后出锅倒入电饭煲内米上面
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如图，炒料加进去后，水位上升，加上之前的泡发的香菇水，水需要再取半小碗出来合适(容量约125ml，如果偏爱软一点的饭可不取这半碗水，第一次尝试最好不取，毕竟煮软了总比没煮熟好，料多少决定了水的多少，靠经验拿捏，QAQ。再另取一小碗，加两勺老抽，四勺生抽，两勺耗油，拌匀，倒入电饭煲内，关上电饭煲，按煮饭键即可。
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小葱切末，等饭熟透后加入搅拌均匀。
若有青菜，建议过热水烫熟后，整片拌入，(试过切块不好，都是经验之谈哈哈哈哈)，然后就大功告成，你就可以大快朵颐了，罪恶吗😊，连吃三碗啊啊啊啊😱
小贴士
1腊肉切块，不用太小，煮过后，会缩小，想要最后的口感够好得大一些。
2上面说的青菜问题，如果在炒料中加入或者在煮饭中加入，青菜会变黄，影响颜色和口感。
3干香菇算是重中之重，必须用开水泡发，快不说，只有开水才能更好得泡开啊，泡开后切片比切丁更有嚼劲，有口感。暂时想到这些。
2上面说的青菜问题，如果在炒料中加入或者在煮饭中加入，青菜会变黄，影响颜色和口感。
3干香菇算是重中之重，必须用开水泡发，快不说，只有开水才能更好得泡开啊，泡开后切片比切丁更有嚼劲，有口感。暂时想到这些。
