可可红曲戚风蛋糕
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这款蛋糕融入了可可戚风与红丝绒蛋糕，所以味道非常浓郁。下方是一个八寸圆模的量，可按比例转换。
用料
可可红曲戚风蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离。在蛋黄中加入30g的糖，搅拌均匀
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加入玉米油，搅拌均匀
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加入牛奶，搅至乳化状态
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把低粉.红曲粉.可可粉筛入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌
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搅拌成顺滑的状态
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蛋白中加入5滴柠檬汁，先用电动打蛋器打到大鱼眼泡是，加入3/1的60g白糖
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当蛋白霜变白，变的细腻，加入第二次3/1的糖，继续搅拌
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当把打蛋头提起，能出现小弯钩是，就是湿性发泡了
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取3/1蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
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再把混合物捯会蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。完成后倒入蛋糕模具，烤箱预热150度，烤50分钟。出烤箱后立即倒扣，晾凉后脱模
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内部组织
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完成图
