家常刀鱼

葱，姜，蒜，花椒，大料备好！

调汁，把水倒在一个小盆里，加入糖，料酒，酱油（如果放的是白醋，那酱油就多点），陈醋，盐，混合，尽量让盐糖化开！

将鱼的反正面都粘上面粉。

锅底倒上一层油，中火。

煎成金黄色，就是筷子夹的那块颜色一样，外面那层就像硬壳一样，这样炖的时候肉才不会散！我是分了两锅煎的，锅里油不多了就倒上点，反正前后一共用了58-60克油！

鱼都煎好了，锅里倒入底油，大点火把花椒粒爆香，花椒变黑了捞出倒掉！

放入煎好的鱼，加入盆里调好的汤汁，再将葱姜蒜辣椒大料一起放里，中火咕嘟10分钟左右，（老汤汁多少，视情况而定）最后大火收汁👌

家里有香菜就点缀下哈😄