香煎带鱼（少油不裹粉）
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人做过这道菜
佩佩小厨
宁波靠海小村出来的我 从小就是吃着这个煎带鱼长大的，待到自己动手做菜 ，开始一直煎不好，总煎碎了，看下厨房好多做法，要不就是油炸，要不就是裹了淀粉，失去了带鱼原本的鲜味，于是自己慢慢琢磨出了煎鱼技巧，每次都能煎得外焦里嫩 香艳无比，现在我把煎鱼不碎的心得分享给大家
用料
| 带鱼1 | 条 |
| 盐少许 | 克 |
| 油 少许 | 克 |
香煎带鱼（少油不裹粉）的做法
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东海带鱼一条，洗干净 切段 ，控干水份 撒上细盐 腌制2小时
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热锅倒入少许植物油，油不要太多，因为煎鱼的时候，带鱼自身会出油，油加热至快冒烟
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油加热的同时，用厨房纸巾吸去表面的水分
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油温足够时，开到小火，把擦干水份的带鱼段 一块一块的放入锅内，煎三四分钟 翻面 再煎
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煎至两面金黄，看 锅内的油是不是比刚开始煎的时候多了不少
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外焦里嫩的煎带鱼 香喷喷的出锅啰，
小贴士
1.带鱼一定要控干水分 下锅前 表面一定要干
2.油温一定要高，快冒烟了 才下鱼
3.鱼段要一块一块的下锅，刚下锅时 不要翻动
2.油温一定要高，快冒烟了 才下鱼
3.鱼段要一块一块的下锅，刚下锅时 不要翻动
