台湾小吃-清蒸虾仁肉圆
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台湾小磨坊
手工自制的肉圆里面包裹一只虾仁及葱油香气十足猪绞肉,外皮口感Q弹!淋上用蒜风味油调味的酱汁,吃起来不油腻美味可口!
用料
| 粉浆： | |
| 在來米粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 地瓜粉 | 100克 |
| 内馅 | |
| 虾仁 | 10尾 |
| 粗绞肉 | 6两 |
| 內馅调味料 | |
| 小磨坊肉桂粉 | 1/4匙 |
| 小磨坊五香粉 | 1/4匙 |
| 小磨坊葱风味油 | 1小匙 |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 盐 | 少許 |
| 太白粉 | 1小匙 |
| 水 | 3大匙 |
| 酱油 | 1.5小匙 |
| 腌虾調味料 | |
| 小磨坊白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 酱料調味料 | |
| 小磨坊蒜風味油 | 1大匙 |
| 糖 | 3大匙 |
| 水 | 1/4杯 |
| 蒜泥 | 3大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
台湾小吃-清蒸虾仁肉圆的做法
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将在来米粉、糯米粉、地瓜粉混合均匀成粉料。
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将粉料放锅中加入380g水,以小火加热,顺时钟方向不停搅拌至完全糊化,离火冷却。
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将绞肉加入调味料1-8搅拌均匀,冰3-4小时。
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虾仁洗净擦干用胡椒、盐、米酒抓马去腥备用。
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粉浆放入手中包肉馅、虾仁,用手指包合取下放入盘中。
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蒸锅热水煮开放入肉圆,用中小火蒸熟,约6~8分钟。
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将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌加入香油、蒜风味油即可。
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将肉圆放入碗中,淋上酱料,放些香菜即可。
小贴士
1. 猪绞肉用小磨坊葱风味油腌渍可增加去腥及增添美味。
2. 酱料加入蒜风味油可提升整体的香气。
2. 酱料加入蒜风味油可提升整体的香气。
