鸡蛋 | 4~5个 |
低筋面粉 | 110克(大概普通碗两碗左右) |
牛奶 | 150克(我用的是伊利纯牛奶的半瓶左右) |
油 | 15克 |
细白糖 | 70克(糖多一些容易打发蛋白) |
牛奶的量根据面粉的情况加减 | |
细白糖用普通碗的量,目测碗的三分之一 | |
据说放几滴柠檬汁可去腥,你们可以添加,我个人喜欢原味浓一点的 |
首先所有器具无油无水
鸡蛋分两个碗分离蛋白蛋黄,生手可用分离器
为什么要两个碗而不直接打到大盆里,因为我有一次买到了一个臭鸡蛋(幸好我是打一个放一个到大盘,不然全毁了)
1、蛋黄 蛋白分别放入两个大盆
2、蛋黄里倒入牛奶,打融合
3、蛋奶液里筛入(筛,不容易成团)低筋面粉,分两次加,筛一层粉搅拌一下,不能顺一方向搅拌,最后筛入面粉搅拌后看看牛奶够不够,可适量一点点加,搅拌成流水线稠糊状就完成了
4、蛋白里加入一半细白糖,顺时针打出泡,加入剩下的2/1糖,继续顺时针打成白泡沫,加入剩下的糖,继续顺时针打发到出现纹路能保持两秒(为什么分几次加糖,最容易打发蛋白。电动打蛋器可以一次性加入糖)
5、擦干电饭煲里的水,按下五分钟预热电饭煲
6、蛋奶糊里加入一半打发蛋白,四周往里收拢搅拌,均匀后加入剩下的继续左右搅拌均匀
7、预热好的电饭煲内胆锅底锅壁充分刷一圈油,从祸中间倒入搅拌好的蛋糕液,别颠锅底,上盖
煮20~25分钟,闷20分钟,有出气孔的,闷的时候用湿水纸巾盖上别让它卸气了
开锅拿出来 凉几分钟就可以倒扣出来了,扣不出来怎么办,用饭勺背贴着锅壁往下戳一圈(吃饭开锅的时候也可以这样做哦,容易洗饭锅),拍几下锅底就OK了