酸辣土豆丝

把土豆、青椒、红椒和泡椒切成宽度相同的丝。
将泡椒丝单独装盘即可。

除了泡椒，其余细丝都放水里浸泡，
可以多换几次水，把土豆外层的淀粉洗掉。

沥干土豆丝和青椒丝，推进沸水里焯10秒。
酸辣土豆丝是一盘炒菜，
提前焯一下水，可以让炒的时间变短，
还能有效防止土豆丝炒断、炒软。

接下来，全程大火！
锅烧热后，倒2勺油，放泡椒丝煸炒两下。
泡椒丝煸炒5秒后，
倒入沥干的土豆丝和青椒丝，翻炒颠锅。

土豆丝共翻炒了27秒
撒入了0.5茶匙的盐和0.5勺白醋。
又继续翻炒15秒

炒太久，醋会挥发，
一刻也别拖沓，拎锅装盘！共用时:1分04秒
盘底没有多余的油水，表面亮晶晶，
土豆丝不软踏，甚至根根分明，
简单成这样，才是正宗的酸辣土豆丝。