酸汤肥牛
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人做过这道菜
301私房料理
用料
| 肥牛 | 一盒 |
| 高汤(鸡汤最好) | 适量（一只鸡腿熬汤大概就是一大碗） |
| 黄剁椒 | 一勺（大勺一平勺） |
| 葱 | 一小节 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 白醋 | 一大勺 |
| 金针菇 | 一把 |
| 小米椒 | 两个 |
| 灯笼椒 | 一个 |
| 香葱 | 一颗 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
酸汤肥牛的做法
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肥牛放开水锅里焯水，不能焯太长，两秒捞出，用凉水洗干净备用，（超市买的盒装的一盒）
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炒锅放油，油温七成热放入黄剁椒炒香加入金针菇炒熟装盘备用，小米椒，灯笼椒切小圈。（用汤盆或者大碗装最好）
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热锅放油，放入葱蒜爆香加入高汤，盐，白糖，白醋调味，放入之前焯好的肥牛开锅就好，倒入放金针菇的大碗里面。
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热锅放油爆香小米椒，灯笼椒，浇到菜菜上面。
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浇上辣椒圈，撒上香葱，完美上桌了
小贴士
美厨娘们。操作过程中如果食材准备的多了，可以根据食材的多少增加调味。里面用的高汤一定要用鸡汤，一只鸡腿熬两个小时，直到把鸡腿肉熬烂，汤汁浓稠，过程中不断用勺子挤压鸡腿，把鸡腿里面的白色嘌呤熬出来，只用汤，剩下的渣子捞出就不要了，一只鸡腿刚好一份肥牛的用的量，这样做出来的酸汤肥牛味道鲜美！颜值棒棒哒🎈必须用鸡腿熬制出来的高汤😊
