秤25克左右的干花胶,我这个是两人份的,如果单人吃的话建议每次10到15克就够了,泡发后矛多的了~
花胶先用清水稍微冲洗一下(其实基本都挺干净的,洗意思一下而已),水烧开以后花胶扔进去煮2−3分钟,关火,盖上锅盖。
就这样放着不用理它了,等自然冷却就行了,然后泡发8小时左右吧,注意水要淹没花胶1.2公分,我一般都是晚上睡前放下去泡,隔天早上起来煮来当早餐刚刚好~(下厨房有些教人家泡发花胶的方法个人觉得实在是麻烦,头尾泡两三天,没必要吧,如果你买的花胶真的是上等好花胶很厚的那种的话就中间换个水,增加泡发的时间6小时也足够了)
莲子也可以跟花胶一样同时洗净,放水里泡~两人份的话用量大概是三分之一碗的干莲子,泡发洗后差不多能长到碗的8分满了~
红枣去核(据说没去核直接炖的比较上火),生姜切小片,冰糖适量,这些都可以提前放进炖盅里面~
我都是用这种鲜奶炖,用量200到250毫升一个人吧,看你家炖盅的大小,我家这个最多也就是放250毫升了,不然太满了~
隔天泡发好的花胶用手撕开适当大小,放下去隔水炖2个半小时左右就可以了。如果你赶着上班前吃早餐的话就像我一样调个凌晨5点左右的闹钟起来把东西放到炖盅里面炖吧,然后继续睡回笼觉,早晨起来刚刚好可以吃,哈哈~个人心理作用空腹吃吸收最佳,不懂有没有科学依据^_^