土豆切粗点的丝，泡水后控干水份。土豆丝倒入盆中，加入花椒粉、五香粉、盐、面粉拌匀。锅中倒入油适量，烧热下入拌好的土豆丝，炸至金黄捞出控油。鸡蛋打散少加一点盐，炒好备用。
锅中倒入少许油，倒入葱、蒜、干辣椒煸炒，出香后倒入加适量麻麻花并倒入炸好的土豆丝，翻炒出香后加炒好的鸡蛋，放入少许盐翻匀即可。
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听海1979
