酸汤酥肉
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人做过这道菜
芊小厨
炸好的肉除了直接吃，最爱的就是这个吃法了，肉、菜、汤，一扫而光，开胃、过瘾😂😂
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 糖菜 | 4棵 |
| 木耳 | 8--10朵 |
| 大葱白 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 小半碗 |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 清水 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 十三香（五香粉） | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 盐、鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
酸汤酥肉的做法
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五花肉洗净控水，切成筷子薄厚的大片备用
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肉里加盐、十三香（五香粉）
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加适量料酒
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打入一个鸡蛋
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加适量清水
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后加入小半碗玉米淀粉
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拌匀的状态
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拌匀后，最后淋入明油少许（这样下锅炸不粘）
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青菜、木耳焯水一分钟，投凉备用
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油温6层热，一片片滑入肉片炸
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中火炸至外皮定型捞出控油备用
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待油温再次加热，二次复炸一遍
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炸至外皮金黄酥脆捞出控油，这样直接吃，香脆可口
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炸好的酥肉装入容器，加少许盐
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适量生抽
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加葱段、姜片
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加入开水
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碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞大火上气，上锅蒸30分钟
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蒸好取出，倒出汤汁
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加适量香醋（按自己口味调）
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加白胡椒粉，大火烧开
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碗中加入青菜，木耳、葱丝、香菜段，鸡精，浇汁
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做好了😊开吃吧
