蒸香米糕

7.3 综合评分
9 人做过这道菜
请挑一个晴朗中午加下午来做这个萌萌哒米糕,因为它们需要满满的阳光☀️~
日常微信:smilemia(验证暗号:二乔看过来)

用料  

长粒香米 150g
东北大米 50g
凉的清水 200g
酵母粉(红燕) 3g
细砂糖 35g
无铝泡打粉 2g

蒸香米糕的做法  

  1. 吐槽句题外话,发现好多新入门的小盆友好喜欢无厘头发散思维,清水就是清水,没特殊提到为什么要想像成温水或者热水呢,是不是高考的后劲儿太大🤦‍♂️🌚

    总而言之,我以后说清水就是凉水,自来水管道水(感觉不说这句又会有人来私信问是否要纯净水或矿泉水😂)!

    蒸香米糕的做法 步骤1
  2. 香米和大米混合,淘米,然后用网筛彻底沥干水分,很重要哦,别偷懒。
    然后加入配料表中的200g凉清水,盖保鲜膜,整整浸泡一宿。

    我手里的泰国香米用完了,所以香米部分用的红香米,一样的。其实香米的那部分,你用什么绿竹丝米、印度的Basmati米都一样的,
    but!(用英文为了提示,后面是重点,最近发现hin多围观群众有阅读障碍综合症)

    !!只要是香香的,长粒的,不粘的(这个物种里长粒大致代表粘度略低)就可以。!!

    只要别用糯米dengdengdeng的粘性高的替代,千万别!不听话的请自觉抱着盆墙角罚站

    蒸香米糕的做法 步骤2
  3. 转天,把浸泡的米连带碗里的水一起倒进破壁料理机,打成米浆,可以打两遍,会比较细腻。

    重要tips!没有Vitamix破壁料理机的、或对自己家料理机的打碎功底没信心的,不要不要不要做这个方子!!因为料理机打米浆这步的细腻程度,牵扯到成品是否成功。不要因为机器性能来怪罪我

    蒸香米糕的做法 步骤3
  4. 打好米浆的浓度,看一下下

    蒸香米糕的做法 步骤4
  5. 加入酵母粉,用蛋抽混合均匀,一定要均匀,不用担心出筋,做惯戚风且总失败、神经脆弱的各位,这不是面粉,并没什么筋可出(捂脸🤦‍♂️)而且这也不是戚风🤦‍♂️

    蒸香米糕的做法 步骤5
  6. 覆盖保鲜膜,在温暖的地方,非常温暖,满满满阳光☀️的地方,发酵1个小时

    蒸香米糕的做法 步骤6
  7. 或注意根据状态,调整时间,总之发酵到这种程度就好。表面有泡泡冲破变成孔。

    这时,把碗放一边,先拿你的蒸锅装足量的水大火烧开。

    蒸香米糕的做法 步骤7
  8. 烧水途中,把糖和泡打粉加入米糊碗中,用蛋抽搅拌均匀。

    蒸香米糕的做法 步骤8
  9. 立刻把米浆(这时会比刚打好那时候略稀)倒进小模具,不管你用什么模具,只要不要用大的就行。太大的模具,蒸不熟、发不起、易塌陷、必失败。
    实在没有模具的,用超市的一次性纸杯剪矮使用,都比用傻大的盆子碗子蒸要强

    我用的迷你形铂金硅胶马芬模(开口处直径大概3cm)我这方子大概做了14个还是15个忘记数了🌝

    蒸香米糕的做法 步骤9
  10. 这时候锅应该已经烧开上汽了,把笼屉放到上汽的锅上继续大火蒸23分钟即可。
    蒸好后,先不着急开盖,等5分钟后,开盖,出来晾凉,再脱模

    蒸香米糕的做法 步骤10
  11. 萌神🤣

    蒸香米糕的做法 步骤11
  12. jiang~

    蒸香米糕的做法 步骤12

小贴士

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该菜谱发布于 2018-02-12 11:05:56
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