泡发海参

准备一个无盐无油的器皿，放入海参，倒入常温纯净水。海参有一种自溶酶遇到油盐会导致海参发生自溶，因此为了更好的泡发海参 ，泡煮海参时要用无油无盐的器皿。泡一次太麻烦，索性把一盒二十多个全都泡了，泡发后可冷冻保存。我是用砂锅泡的，后面煮起来也方便。12小时后换一次水，水要够冰，可以冷冻两瓶水，交替使用。

这是泡了24小时的样子，再次换水加冰。
再泡发24小时后，剪开海参，两端都剪到头，清理内脏和杂质，逐一清洗干净。

剪短海参内部的筋，剪成三段就好了，因为已经泡了两天了，用剪刀一划就断了。忘记拍图，这是泡发好后的图

砂锅加入足够的水，我基本上加满了，水要一次性加够，开大火，水烧开后转小火煮45分钟，闷30分钟，打开锅盖逐一查看一下海参是否煮软了，用筷子夹住海参，若感觉海参两端有垂坠感便可以了，将煮好的海参挑出来，剩下的继续开火10到30分钟，中间记的多查看一下海参，好了就关火，所有的海参放入锅内焖6个小时，焖的时候海参会吸很多水，这是之前让多加水的缘故。

焖六个小时后的样子，明显变大。

加冰继续泡，24小时后换水加冰。我直接冻了两瓶水，交替使用。

24小时后大部分海参都泡好了

个别泡的不是特别开的海参，可以再换水加冰泡半天，将泡好的海参挑出来放置冰箱冷冻就可以了。